চিংড়ি রান্না মানেই আমাদের কাছে মালাইকারি বা ভুনা। এবার একটু অন্যরকম, অথচ বাঙালিয়ানায় ভরপুর স্বাদে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ভাজা মশলায় চিংড়ি। সাদা ভাত বা পোলাও এর সঙ্গে মানিয়ে যাবে এই রান্না।
এই পদে ব্যবহার করা হয় হাতে বানানো ভাজা মশলা। শুকনা মরিচ, এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ আর রসুন ভেজে এরপরে সবকিছু গুঁড়া করে তৈরি হয় সেই মশলা। এরপর আদা, দই, সামান্য চিনি, আর সরিষার তেলে ভালো করে কষানো হয় চিংড়ি।
প্রস্তুত প্রণালী সংক্ষেপে
হলুদ আর লবণ মাখানো চিংড়ি হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। ভাজা মশলা মিশিয়ে ফেটিয়ে নেওয়া দইয়ের সঙ্গে চিংড়ি কষিয়ে দিতে হবে অল্প গরম পানিতে।
রান্নার শেষে একটু কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ‘ভাজা মশলায় চিংড়ি’। অতিথি আপ্যায়ন হোক বা সাপ্তাহিক স্পেশাল মেনু—এই পদ যেকোনো দিনকেই বিশেষ করে তুলবে।
The short URL of the present article is: https://www.nirapadnews.com/t82r