কচু খেলে অনেকেরই গলা চুলকায়। কচুমাখা কিংবা চিংড়ি দিয়ে কচুর ডালনা খেতে ভালো লাগলেও চুলকানির ভয়ে অনেকেই এই সবজিটি এড়িয়ে চলেন। কচুতে থাকা র্যাফাইড গলায় আটকে যাওয়ার ফলে গলা চুলকায়।
কী এই র্যাফাইড
র্যাফাইডের বৈজ্ঞানিক নাম ক্যালসিয়াম অক্সালেট।
অতিরিক্ত উত্তাপে এই র্যাফাইডের বেশিরভাগই গলে যায়। ফলে রান্না করা কচু খেলে গলা চুলকায় না। তবু অনেক সময়ে কিছু কিছু র্যাফাইড অক্ষত থেকে যায় কচুতে।
তা গলার অস্বস্তির কারণ হয়ে দাঁড়ায়। শুধু তাই নয়, এই র্যাফাইড অনেক সময় রক্তে মিশে কিডনি পর্যন্ত পৌঁছে যেতে পারে। আর এটিই পরবর্তীতে কিডনিতে পাথর জমার কারণও হয়ে দাঁড়ায়।
এমন হলে কী করবেন
কচুর র্যাফাইড থেকে বাঁচতে খাওয়ার আগে তার গায়ে লেবু বা তেঁতুলের রস লাগিয়ে নিতে পারেন। এগুলোতে যথাক্রমে সাইট্রিক ও টার্টারিক এসিড থাকে।
সেগুলোই র্যাফাইডকে গলিয়ে দেয়। ফলে গলার অস্বস্তির আশঙ্কা তো থাকেই না, কিডনির স্বাস্থ্যও ভালো থাকে। শুধু কচু নয়, ওলের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। তার গায়ে লেগে থাকা র্যাফাইডের সমস্যার সমাধানও করতে পারে লেবু এবং তেঁতুল।
কচু কাটার সময় হাতের চুলকানি এড়াতে কী করবেন
কচু কাটার সময়ও হাতে চুলকানি হয়। আর এই সমস্যা এড়াতে হাতে লবণ মাখিয়ে নিতে পারেন। এ ছাড়া হাতে তেল মেখে নিলেও এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে পারেন।