জ্যৈষ্ঠের প্রচণ্ডু গরমে চাই স্বাস্থ্যকর উপাদেয় খাবার। মাছের খাবারের রেসিপি দিচ্ছেন রন্ধনশিল্পী- সোনিয়া রহমান
উপকরণ
৫ টুকরো রুই মাছ, ১ চা চামচ কালো সর্ষে, ১/২ চা চামচ সাদা সর্ষে, ২ টেবিল চামচ পোস্তদানা, ১ মুঠো নারকেল কুচি, ১টি পিঁয়াজ, কোয়া রসুন, ১০টি কাঁচামরিচ, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ/স্বাদমতো লবণ, ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ১ মুঠো ধনেপাতা কুচি, ১টি লেবু।
প্রণালি
রুই মাছের পিসগুলোতে লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। এবার মাছগুলোকে চেরা কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি ও সরষের তেল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। পোস্ত, সর্ষে, কাঁচামরিচ (তিনটি), রসুন কোয়া নারকেল কুচি পিঁয়াজ কুচি ও লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। একটি পাত্রে মিশ্রণটি নিয়ে তাতে জিরে গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার একটি কড়াইয়ে পানি গরম করে পাত্রে বসিয়ে মিডিয়াম আঁচে ২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।