উপকরণ: পাকা লাল মরিচ – ৫টি
সাদা ভিনেগার বা সিরকা – ১/৩ কাপ
চিনি – ১/২ কাপ
রসুন – ৩ কোয়া
কর্ণ ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ – সামান্য
পানি – পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি: ১। প্রথমে ভিনেগারে পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে নিন, যাতে এক কাপ তরল হয়।
এবার এতে চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন।
২। রসুন ও পাকা লাল মরিচ কেটে নিন। চাইলে মরিচের বীচি ফেলে দিতে পারেন।
এবার রসুন ও মরিচ ব্লেন্ডারে দিয়ে হালকা ব্লেন্ড করে নিন। পাটাতেও থেঁতো করা যায়।
৩। ব্লেন্ড করা মিশ্রণটি সিরকা-চিনির মিশ্রণে দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ জ্বাল দিন।
রসুনের ঘ্রাণ উঠতে শুরু করবে।
৪। এবার ২ টেবিল চামচ পানিতে কর্ণ ফ্লাওয়ার গুলিয়ে তা সসের মধ্যে দিন। এতে সসটি ঘন ও একটু আঠালো হয়ে যাবে।
৫। এরপর দিন সামান্য লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে একটু বলক আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
৬। সস ঘন ও হালকা স্বচ্ছ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
৭। ঠাণ্ডা হয়ে এলে একটি পরিষ্কার কাঁচের বয়ামে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
টিপস:
এই সস ফ্রিজে বেশ কিছুদিন ভালো থাকবে। চাইলে মরিচের পরিমাণ কমিয়ে বা বাড়িয়ে ঝালের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। স্ন্যাকসের পাশাপাশি এই সস চিপস বা ফ্রায়েড রাইসের সাথেও খেতে দারুণ লাগে।