ঠান্ডা ঠান্ডা শির খুরমা

যেভাবে তৈরি করবেন

• প্যানে ঘি গরম দিন। ঘি গরম হয়ে গেলে প্রথমে কিশমিশ ভেজে নিন। কিশমিশ তুলে রেখে এই ঘিতে খেজুর ভেজে প্লেটে তুলে নিন।
• সব শেষে বাদামগুলো ভেজে তুলে নিন। এখন বাকি ঘিয়ের মধ্যে অল্প আঁচে সেমাই ভেজে নিন। ভাজতে ভাজতে সেমাইয়ের রঙ লালচে হয়ে গেলে এর মধ্যে ইভাপোরেটেড মিল্ক বা ঘন দুধ দিয়ে দিন।
• দুধ ফুটে উঠলে দুধের মধ্যে ভেজে রাখা বাদাম, খেজুর এবং কিশমিশ দিয়ে দিন।
• এরপর চিনি এবং হেভি ক্রিম দিয়ে সব একসঙ্গে ভাল করে নেড়ে দিন।
• • সেমাই ঘন হয়ে গেলে এর মধ্যে ১ চিমটি এলাচ গুঁড়া দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
  • এখন সেমাই ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিন। উপরে বাদাম কুঁচি, খেজুর এবং শুকনো গোলাপ পাপড়ি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা মজাদার শির খুরমা।