দোকানের মতো তুলতুলে-স্বুসাদু রসগোল্লার রেসিপি

উপকরণ—

দুধ – ১.৮ লিটার

চিনি- ৩৫০ গ্রাম

নলেন গুড়- ২৫০ গ্রাম (যদি গুড়ের পছন্দ হয়)

সুজি- ১ টেবিল চামচ

গুঁড়ো চিনি- হাফ কাপ

পাতিলেবু- ১ টি

পরিষ্কার সুতির কাপড়

প্রণালী—

• প্রথমে দুধ খুব ঘন করে ফুটিয়ে নিন।
• দুধ ঘন হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন।
• এবার সুতির কাপড়ে ছানাটি বেধে পানি ঝরিয়ে নিন।
• এরপর খুব ভালো করে ছানাটি মেখে একটি ছড়ানো পাত্রে রাখুন।
• কিছুক্ষণ পর ছানার মধ্যে সুজি ও গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট ভালো করে মাখতে থাকুন। খেয়াল রাখতে হবে, মাখাটি যেন একেবারে মসৃণ হয়।
• এবার সেখান থেকে ছোট ছোট আকারে ছানার বল তৈরি করে সরিয়ে রাখুন।
• অন্য একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে, সেখানে গুড় অথবা চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। খুব ভালো করে ফুটে গেলে, ছানার বলগুলো দিয়ে দিন এবং ৯-১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
• এরপর আঁচ কমিয়ে ৩০ মিনিটের মতো রেখে দিন।
• আপনার বাড়িতে বানানো সুস্বাদু নলেন গুড়ের রসগোল্লা এবার তৈরি।
• ঠান্ডা হলে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।