মাছ হোক বা মাংস—সঙ্গে সালাদ যোগ হলে রসনায় এনে দেয় বাড়তি স্বাদ। পাঁচ পদের সালাদের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী ফারজানা বাতেন।
১। ফ্রুটস সালাদ
উপকরণ- আপেল ২টি, আঙুর ৩০ গ্রাম, আনারস ৩০ গ্রাম, পুদিনা পাতা ৫-৬টি, পানি ঝরানো টক দই ২ চা চামচ, চাট মসলা আধা চা চামচ, বিট লবণ ১ চিমটি, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন-
আপেল, আনারস সমান কিউব করে কেটে নিন। এর মধ্যে আঙুর দিন। এরপর একে একে পানি ঝরানো টক দই, চাট মসলা, বিট লবণ, লবণ দিয়ে মিশিয়ে সব শেষে পুদিনা পাতা দিয়ে মেশান। এবার সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
২। কাঁচা আম ও প্রন সালাদ
উপকরণ- কাঁচা আম কুচি ২টি, টোস্টেড বাদাম ২ টেবিল চামচ, ঝাল মরিচ ২টি, ৭-৮টি চিংড়ি (সিদ্ধ করা)।
ড্রেসিংয়ের জন্য- রসুন কুচি ২ কোয়া, থাই চিলি সস ১ চা চামচ, মরিচ ২টি, ব্রাউন সুগার ১ চা চামচ, ফিশ সস দেড় চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, টোস্টেড বাদাম ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি সামান্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ একসঙ্গে হামান-দিস্তায় নিয়ে ভালো করে গুঁড়া করে নিন।এবার আমের কুচির সঙ্গে সিদ্ধ চিংড়িসহ সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। সব শেষে বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
৩। থাই বিফ সালাদ
উপকরণ- বিফ জুলিয়ান কাট ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ২টি, থাই জিঞ্জার আধা টুকরা, কিউব কাট শসা ১০০ গ্রাম, সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম ৭০ গ্রাম, রেড থাই চিলি ২টি, লেমন গ্রাস ১ পিস ছোট কাট, ওয়েস্টার সস আধা টেবিল চামচ, সয়া সস আধা টেবিল চামচ, কালো ও সাদা গোলমরিচ ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ব্রাউন সুগার ৫ গ্রাম, অলিভ অয়েল সামান্য, টমেটো ১টি কিউব কাট, ধনেপাতা সামান্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
বিফ কেটে এর মধ্যে সয়া সস, ওয়েস্টার সস, গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ দিয়ে মেখে নিন।
প্যানে অল্প তেল দিয়ে এর মধ্যে বিফ সঁতে করে নিন। থাই জিঞ্জার, ব্রাউন সুগার, অলিভ অয়েল, পেঁয়াজ কুচি, থাই চিলি, ধনেপাতা, ফিশ সস, গোলমরিচ গুঁড়া, ভিনেগার সব একসঙ্গে ভালোভাবে মিক্সড করুন।
এরপর সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৪। প্রোটিন এগ সালাদ
উপকরণ- গাজর ১০০ গ্রাম, সিদ্ধ করা আলু মাঝারি আকারের ২টি, সিদ্ধ করা ডিম ২টি, পেঁয়াজ কিউব কাট ৪-৫টি, টকদই ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেটুস পাতা ১ আঁটি, চিনি সামান্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
আলু, ডিম কিউব করে কেটে নিন। এরপর একটি পাত্রে কিউব করে কেটে রাখা গাজর, পেঁয়াজ, আলু, ডিম ও লেটুস পাতা নিন। এবার টক দই, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ ও সামান্য চিনি দিয়ে মাখিয়ে নিন। সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৫। তন্দুরি চিকেন সালাদ
উপকরণ- মুরগির বুকের মাংস ২ পিস, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ সামান্য, অলিভ অয়েল অথবা সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, টক দই ১/৪ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, শসা ২টি, টমেটো ১টি, পেঁয়াজ কুচি ২টি, লেটুস পাতা ৩-৪টি, চিনাবাদাম ভাজা সামান্য, তন্দুরি মসলা ২ চা চামচ, সস ৩ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, ধনেপাতা সামান্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
মুরগির মাংসে আদা, রসুন বাটা, সস, মরিচের গুঁড়া, তন্দুরি মসলা ও লবণ মাখিয়ে তেলে লাল করে ভাজুন। ঢেকে দুই পিঠ উল্টেপাল্টে ভাজতে হবে যেন মাংস সিদ্ধ হয়। এরপর ঠাণ্ডা হলে ছুরি দিয়ে পাতলা করে কেটে নিন। এবার শসা ও টমেটো কেটে এর মধ্যে পানি ঝরানো টক দই, লেটুস পাতা, পেঁয়াজ কুচি, চিনাবাদাম, গোলমরিচ গুঁড়া, লেবুর রস ও স্বাদমতো লবণ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ওপরে কেটে রাখা তন্দুরি চিকেন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।