আমাদের নিত্যদিনের খাদ্যতালিকার অন্যতম উপাদান ভাত। তবে দিন দিন সেই জায়গা দখল করতে যাচ্ছে রুটি। সকাল বা রাত, আবার কেউ কেউ দুই বেলাতেই রুটি খেয়ে থাকেন।
তবে স্বাস্থ্যসচেতনরা প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা থেকে দুটিকেই বাদ দিতে চান।
এগুলোর পরিবর্তে প্রোটিন জাতীয় খাবার বেশি খেতে চান। কারণ ভাত-রুটি দুটিই শর্করা জাতীয় খাবার। মূলত সুস্থতার জন্য প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
তবে, অনেকেই জানেন না যে রুটি খেয়েও প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতে পারেন।
যার জন্য মানতে হবে কিছু নিয়ম। রুটি বানানোর সময়ে মেশাতে হবে কয়েকটি জিনিস। চলুন, জেনে নেওয়া যাক কিভাবে প্রোটিন সমৃদ্ধ রুটি বানাবেন—
প্রতিদিন সাধারণ রুটি খেতে খেতে একঘেয়েমি এলে মসলা ও ভেষজ দিয়ে পনির বা টফুর স্টাফড রুটি তৈরি করতে পারে। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই দীর্ঘক্ষণ পেট ভর্তি রাখে। প্রতি ১০০ গ্রাম পনিরে ১৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। অন্যদিকে, ৮-১০ গ্রাম প্রোটিন থাকে একই পরিমাণ টফুতে।
সুস্বাস্থ্যের জন্য ফ্ল্যাক্স সিড, চিয়া সিড, এমনকি সূর্যমুখী বীজও আটার সঙ্গে মিশিয়ে রুটি বানানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ধরনের উপাদানে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে। এ ছাড়া এগুলো ফাইবার ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট সমৃদ্ধ। প্রতি ১০০ গ্রাম চিয়া ও ফ্ল্যাক্স সিডে যথাক্রমে ১৬.৫ গ্রাম ও ১৮.৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে।