ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খেতে কার না ভালো লাগে! রেস্তোরাঁয় গেলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই না খেলে যেন খাবারই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। ফ্রায়েড চিকেন, বার্গার কিংবা ফিশ ফ্রাইয়ের সঙ্গে দেওয়া গরম গরম ফ্রেঞ্চ ফ্রাই মুহূর্তের মধ্যেই থালা থেকে উধাও হয়ে যায়।
তবে স্বাদের ক্ষেত্রে যদি একটু ভিন্নতা আনতে চান, তাহলে মিষ্টি আলুর ফ্রেঞ্চ ফ্রাই হতে পারে দারুণ বিকল্প। ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের নতুন এই রূপে মিষ্টি আলু খাওয়ার আগ্রহ আরও বেড়ে যাবে। বাইরে সোনালি ও মচমচে, ভেতরে নরম স্বাদে একেবারেই আলাদা। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা বিকেলের নাস্তায় বিশেষ আকর্ষণ তৈরি করবে। ঘরোয়া উপকরণেই খুব সহজে বানিয়ে নেওয়া যায় এই স্ট্রিট-স্টাইল খাবার।
উপকরণ
১. মিষ্টি আলু ৫-৬ টি (মাঝারি)
২. লবণ স্বাদমতো
৩. ভিনেগার ১ চা চামচ
৪. পানি প্রয়োজনমতো
৫. রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মিষ্টি আলুর খোসা ছাড়িয়ে দুই পাশ সামান্য ছেঁটে নিন। এরপর লম্বা করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো কেটে নিন। কাটার সময় যে বাড়তি অংশগুলো থাকবে, সেগুলো ফেলে না দিয়ে চাটনি তৈরির জন্য আলাদা করে রেখে দিন।
এরপর একটি প্যানে পানি ফুটিয়ে তাতে মিষ্টি আলু, লবণ ও সিরকা দিয়ে প্রায় ৩ মিনিট আলুগুলো আধা সেদ্ধ করে তুলে নিন। খুব বেশি সেদ্ধ করবেন না, তাহলে ভাজার সময় ভেঙে যেতে পারে।
সেদ্ধ করা আলু একটি ট্রের ওপর পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ছড়িয়ে দিন। আলতোভাবে মুছে আলুর গা থেকে অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে নিন। এতে ভাজার সময় আলু ভালোভাবে মচমচে হবে।
এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে এলে আলুগুলো ধীরে ধীরে ছেড়ে দিন। আঁচ মাঝারি রেখে ভাজতে থাকুন, যেন আলু ভেতরে নরম আর বাইরে সোনালি ও মচমচে হয়ে ওঠে।
আলুগুলোতে সোনালি রং ধরলে ঝরঝরে করে তুলে নিন। এরপর গরম গরম ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ঝাল-টক মিষ্টি চাটনি ও পছন্দের সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।