শীতে পাটিসাপটার কথা শুনলেই মনের চোখে ভেসে ওঠে নারিকেল, খেজুর গুড় এবং ক্ষীরের মিষ্টি পুরে ভরা নরম, পাতলা পিঠার ছবি। কিন্তু এই পরিচিত স্বাদের বাইরে রয়েছে পাটিসাপটার আরেকটি আকর্ষণীয় রূপ-ঝাল পাটিসাপটা। যারা মিষ্টির চেয়ে ঝাল স্বাদ পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি নিঃসন্দেহে নতুন আনন্দ। এই ঝাল পাটিসাপটা খুব সহজে তৈরি করা যায়, এতে কোনো জটিল রান্নার কৌশল নেই, আর স্বাদেও কোনো আপস করতে হয় না।
আসুন জেনে নেওয়া যাক বাড়িতে কীভাবে ঝাল পাটিসাপটা তৈরি করবেন-
উপকরণ
১. চালের গুঁড়া আধা কাপ
২. ময়দা আধা কাপ
৩. ডিম ১ টি
৪. দুধ ১ কাপ
৫. চিকেন কিমা ২ কাপ
৬. আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
৭. পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
৮. ধনেপাতা কুচি করা ১ টেবিল চামচ
৯. কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমতো
১০. গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. লবণ স্বাদমতো
১২. তেল বা মাখন ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ময়দা, চালের গুঁড়া,লবণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ডিম ও দুধ দিয়ে একটি মসৃণ ও পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন, যা মিষ্টি পাটিসাপটার ব্যাটারের মতোই হবে।
এরপর প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন, আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে চিকেন কিমা দিন। লবণ, কাঁচা মরিচ এবং গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন, যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে কিমা নরম হয়। ধনে পাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
প্যানে মাখন গরম করুন ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত। গোল চামচের সাহায্যে কিছুটা ব্যাটার দিয়ে ঘুরিয়ে পাটিসাপটা তৈরি করুন। এর উপরে চিকেনের মিশ্রণ দিয়ে মুড়িয়ে দিন। এভাবে সবগুলো পাটিসাপটা তৈরি করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।