এখন পাকা তাল সহজেই পাওয়া যায়। এই তালের তৈরি নানা স্বাদের খাবারের মধ্যে তালের বড়া কিংবা পায়েস তো নিশ্চয়ই খেয়েছেন। কিন্তু তালের বিবিখানা পিঠার স্বাদ কি কখনো চেখে দেখেছেন? সুস্বাদু এই পিঠার মিষ্টি ঘ্রাণ ও স্বাদ মুখে লেগে থাকে দীর্ঘ সময়। যদি এখনো না খেয়ে থাকেন, তবে আজই ঘরে তৈরি করতে পারেন মজাদার তালের বিবিখানা পিঠা। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১.ঘন তালের রস ১ কাপ
২.আতপ চালের গুঁড়া দেড় কাপ
৩.সুজি আধা কাপ
৪. চিনি ১ কাপ (স্বাদমতো)
৫.ডিম ২টি
৬.বেকিং পাউডার ১ টেবিল চামচ
৭.কোড়ানো নারকেল ১ কাপ
৭.লবণ সামান্য
৮. বেকিং সোডা ১ চা চামচ
৯. তেল আধা কাপ
১০.গুঁড়া দুধ আধা কাপ
১১. অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে চালের গুঁড়া, ময়দা আর বেকিং পাউডার চালনি দিয়ে চেলে নিন। এবার একটি বাটিতে একে একে চালের গুঁড়া, ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, চিনি আর তালের রস দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর লবণ, ফেটানো ডিম, কোড়ানো নারকেল, সুজি, গুঁড়া দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার কেকের মোল্ডে ঘি মাখিয়ে বেকিং পেপার বিছিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
পাতিলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মিশ্রণের মোল্ডটি তার ওপরে বসিয়ে ঢেকে দিন। ২০ থেকে ৩০ মিনিট মৃদু আঁচে রাখুন। অনেকটা যেভাবে পুডিং বানায়, ঠিক সেইভাবে। কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিন যে পিঠা হয়েছে কি না। কাঠিতে মিশ্রণ না লাগলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।