যারা স্বাস্থ্য সচেতন আবার স্বাদে ছাড় দিতে চান না, তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ রান্না। চলুন, জেনে নিই কিভাবে বানাবেন এই মজাদার ও পুষ্টিকর পেঁপের কোফতা কারি।
উপকরণ:
মাঝারি পেঁপে – ১টি (কুরানো)
বড় টমেটো – ১টি (পেস্ট করে নেওয়া)
কাঁচা মরিচ – ২টি
কাজুবাদাম – ৪টি
আদা বাটা – ১ চা-চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা-চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা-চামচ
ধনেপাতা কুচি – ৩ চা-চামচ
মেথি – আধা চা-চামচ
বেসন – আধা কাপ
লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা-চামচ
গরম মসলা গুঁড়া – আধা চা-চামচ
ঘি – ১ চা-চামচ
তেজপাতা – ১টি
সরষের তেল – ২ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা-চামচ
ক্রিম – আধা চা-চামচ
মাঝারি সেদ্ধ আলু – ১টি
শুকনা মরিচ – ১টি
বিরিয়ানি মসলা – ১ চা-চামচ
তেল – প্রয়োজন মতো
লবণ ও চিনি – স্বাদমতো
পানি – ২ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি:
কোফতা তৈরির প্রক্রিয়া
পেঁপে ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কুরিয়ে নিন। একটি বাটিতে কুরানো পেঁপে, বেসন, ধনেপাতা কুচি, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, লবণ ও সামান্য চিনি মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করুন।
মণ্ড থেকে ছোট ছোট বল বানান। কড়াইয়ে তেল গরম করে এসব বল হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এগুলোই কোফতা।
তরকারির প্রক্রিয়া
অন্য একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন।