কারিমুল হাসান লিখন: পৃথিবীর হাজারও শিল্পের মাঝে স্থান করে নিয়েছে রন্ধন শিল্প। মনের সাথে যেমন প্রকৃতির নিবির সম্পর্ক তেমনি স্বাস্থ্য ও স্বাদের সাথেও নিবির ভাবে জড়িয়ে রয়েছে রন্ধন। এই রন্ধনে কেউ যখন নিজস্ব নৈপুন্যতা দিয়ে শৈলীতা নিয়ে আসে তখন রন্ধনটাই পরিনত হয় শিল্পে। তেমনি একজন রন্ধনশিল্পের উদ্যোক্তার নাম মারজানা ইসলাম মেধা।
দেশের তারুণ্যময় সৃজনশীল জগতের এক উজ্জ্বল মেধাবী সংস্কৃৃতি কর্মী, উদ্যোক্তা মেধা । তরুণ উদ্যোক্তা হিসেবে ইতোমধ্যে অনেকেরই দৃষ্টি কেড়েছেন। বিশেষ করে রন্ধনশিল্পে তার আগ্রহী কর্মকান্ড অনেককেই মুগ্ধ করেছে। স্বাস্থ্যসম্মত এবং আন্তর্জাতিক মানের খাদ্য বাংলাদেশের প্রতিটি মানুষের দোর গোড়ায় কিভাবে পৌঁছে দেয়া যায় সে বিষয়ে প্রতিনিয়ত গবেষণা চালিয়ে যাচ্ছেন তরুণ এই উদ্যোক্তা। এছাড়া বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো নতুনভাবে সারাদেশের পাশাপাশি বিশ্বের দরবারে তুলে ধরতে নানামুখী পরীক্ষা নীরিক্ষা করছেন এই তরুণ গবেষক । দেশের বিভিন্ন জেলার প্রত্যন্ত অঞ্চলের বিভিন্ন খাবার, রান্না পদ্ধতি ও এলাকার রান্নার নিজস্বতা তুলে ধরতে কাজ করে যাচ্ছেন প্রতিনিয়ত। নিজের নতুন স্বাদের রন্ধন পদ্ধতির উদ্ভাবনী প্রচেষ্টায় সফলও হয়েছেন। তার নৈপুন্যতার ফল স্বরূপ বিভিন্ন পর্যায়ে নিজের শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের পাশাপাশি জাতীয়ভাবে বিভিন্ন সংগঠন ও প্রতিষ্ঠান কর্তৃক সম্মানীত ও পুরস্কৃত হয়েছেন। দেশী-বিদেশী বিভিন্ন মিডিয়ায় তাকে নিয়ে প্রকাশ করা হয়েছে বিশেষ প্রতিবেদনও। নিজের মেধা, মনন এবং সৃজনশীল উদ্ভাবনী শক্তি নিয়ে বিভিন্ন নান্দনিক কর্মকাণ্ডের মাধ্যমে সম্মুখপানে এগিয়ে চলেছেন তারুণ্যের প্রতীক অদম্য মেধা।
মারজানা ইসলাম মেধা ১৯৯৯ সালের ১২ জুলাই রাজধানী ঢাকার প্রাণ কেন্দ্র মোহাম্মদপুরে সম্ভ্রান্ত মুসলিম পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন। ২০১৭ সালে মোহাম্মাপুরের ট্রিনিটি স্কুল এন্ড কলেজ থেকে এসএসসি এবং ২০১৯ সালে উত্তরা ওয়াইড ভিশন কলেজ থেকে এইচ.এস.সি পাস করেন। ২০২১ বিএসসি (ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং) নিয়ে এনপিআই ইউনিভার্সিটি অব বাংলাদেশ বিশ্ববিদ্যালয়ে অধ্যায়ন করছেন। পাশাপাশি প্রফেশনাল কুকিং একাডেমি থেকে লেভেল ওয়ান সম্পন্ন করছেন।
ছোট বেলা থেকেই পড়াশোনার পাশাপাশি তিনি নানা রকম সাংস্কৃতিক ও সামাজিক কর্মকাণ্ডের সাথে জড়িত ছিলেন। ছাত্র জীবনে বিভিন্ন সৃজনশীল কাজের জন্য তিনি পেয়েছেন অনেক সম্মাননা পুরস্কার। সমাজসেবা মূলক কাজেও তিনি পিছিয়ে নেই। ২০১৩ সাল থেকে ২০১৬ পর্যন্ত তিনি গার্লস গাইড নেতৃত্ব দিয়ে পেয়েছেন সম্মাননা। ২০১০সাল থেকে নিয়মিত ছায়ানটের শিশুশিল্পী হিসেবে যোগ দিয়ে ২০১৭ সালে জাতীয় নৃত্যশিল্পী পুরস্কার অর্জন করেন। বাবা রেমিটেন্স যোদ্ধা সাইদুল ইসলাম ও মা শামিমা ইসলাম একজন গ্রহিনী। তাদের ভালোবাসা, আদর সোহাগে শৈশব ও কৈশোর কাটিয়েছেন মারজানা ইসলাম মেধা।
ছোট বেলা থেকেই মেধা একটু স্বাধীনচেতা। তখন থেকেই নিজে কিছু একটা করার তাড়না তার ভেতর ছিল। বিশেষ করে উদ্যোক্তা হওয়ার স্বপ্নে বিভোর ছিলেন। চার দেয়ালের ভেতর কখনোই তিনি থাকতে চান নি। বড় হওয়ার সাথে সাথে এবং আতিথিয়তা প্রিয় মেধা রান্না করতে করতে কখন যে রান্না কে ভালোবেসে ফেলেছে তা আর কখনো ভেবে দেখেননি তিনি। সময়ের সাথে সাথে আত্মীয়র কাছ থেকে তার খাবারের প্রশংসা শুনতে শুনতে তিনি ভাবতে শুরু করেন তিনি কেন এই রান্না নিয়ে কাজ শুরু করছেন না। অনলাইনে প্রচার-প্রচারণা দিন দিনে বাড়তে থাকে তার। মেধার রান্নার সুনাম ছড়িয়ে পড়ে খুব দ্রুততার সাথে। এরই ধারাবাহিকতায় ২০১৮ সালে মেধা’স ফুড কর্ণার নামে অনলাইনে হোমমেড ফুডের বিজনেস চালু করেন তিনি। ইচ্ছে শক্তি কাজে লাগিয়ে নতুন উদ্যমে পথচলা শুরু হয় মেধার। বর্তমানে মেধার বেশ কিছু রেসিপি বাংলাদেশের স্বনামধন্য জাতীয় পত্র -পত্রিকায় প্রকাশ হয়েছে। এর বাইরে মেধার বায়োগ্রাফি, বিটিইএ বর্ষসেরা রন্ধন শিল্পী এওয়ার্ড ২০২১, বিসিক উদ্যোক্তা সম্মাননা ২০২২ অর্জন নিয়ে বিশেষ প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে বেশকিছু গণমাধ্যম। এছাড়া ‘দি গ্লোবাল নেট’ পত্রিকার অনলাইন ও প্রিন্টেড ভার্সনে মেধার রেসিপি ইংরেজি ভাষায় প্রকাশ হয়েছে। এতে করে আন্তর্জাতিক ভাষাভাষী মানুষ রেসিপি গুলো সম্পর্কে জানতে পারছে।
মেধা বর্তমানে বাংলাদেশ ট্যুরিজম এক্সপ্লোরার্স এসোসিয়েশন বিটিইএ এর উইমেন্স স্ট্যান্ডিং কমিটির এক্সিকিউটিভ মেম্বার হিসেবে নিয়োজিত। মেধার মা তাকে সব সময়ই মানসিকভাবে সহযোগিতা করেন । মেধার শক্তি হচ্ছে তার মা। এ আজ উদ্যোক্তা মেধা হিসেবে গড়ে ওঠার পেছনে তার মা সহ কিছু মানুষের অবদান অনেক। তার জন্য তিনি তাদের কাছে বিশেষভাবে কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করেন। মেধা বলেন রান্না আমার ভালোলাগা-ভালবাসা। আর সেই ভালো লাগা ভালোবাসাকে কাজে লাগিয়ে বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবার কে বিশ্বের দরবারে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই। এজন্য সংশ্লিষ্ট সকলের প্রাণান্ত সহযোগিতা কামনা করেন তিনি। মারজানা ইসলাম মেধা তার সততা, মেধা, নিষ্ঠা, নান্দনিক এবং সৃষ্টিশীল কর্মযজ্ঞের মাধ্যমে বাংলাদেশের ঐতিহ্য এবং সংস্কৃতিকে সমৃদ্ধ করবেন সেই প্রত্যাশা সংশ্লিষ্টদের। রন্ধন শিল্পে তরুনদের আগ্রহের সৃষ্টি করতে তরুণ মেধাবী উদ্যোক্তা মারজানা ইসলাম মেধার নানামুখী আয়োজন অবশ্যই প্রশংসার দাবি রাখে। শুধু তরুন প্রযন্মই নয়, হাজারও ভোজন প্রিয় শুভাকাঙ্খীরা রন্ধনশিল্পে উদ্যোক্তা মারজানা ইসলাম মেধাকে জানিয়েছেন শুভ কামনা।