বেশিরভাগ মানুষই মনে করেন বেগুনের কোনো পুষ্টিগুণ নেই। আছে শুধু অ্যালার্জির ঝামেলা। আর সেকারণেই বেগুনকে খাদ্যতালিকা থেকে সরিয়ে রাখেন অনেকে। কিন্তু আসলেই কি তাই? বেগুনের কী আসলেই কোনো গুণ নেই? কী বলছে গবেষণা ও পুষ্টিবিদরা। চলুন জেনে নেওয়া যাক আজ।
প্রদাহ কমাতে পারে
কেউ কেউ বেগুন এবং এর সঙ্গে সম্পর্কিত সবজি (যেমন: টমেটো, মরিচ এবং সাদা আলু) কে প্রদাহ সৃষ্টির জন্য দায়ী করেছেন। দাবি করা হয়, বেগুনে থাকা অ্যালকালয়েড মানুষের জন্য বিষাক্ত এবং প্রদাহ বৃদ্ধি করে। আর্থ্রাইটিস, সোরিয়াসিস এবং ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোমের মতো পরিস্থিতি আরও খারাপ করে।
তবে, বৈজ্ঞানিক প্রমাণ প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে বেগুন বাদ দেওয়ার বিষয়টি সমর্থন করে না। কোনো গবেষণাতেই বেগুন খাওয়ার সঙ্গে প্রদাহজনক স্বাস্থ্য সমস্যার সম্পর্ক উঠে আসেনি।
প্রকৃতপক্ষে, অ্যান্থোসায়ানিন – যে রঞ্জকগুলো বেগুনকে গাঢ় বেগুনি রঙ দেয় – শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার বরং প্রদাহ কমাতে দেখা গেছে।
রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে
বেগুন গ্লাইসেমিক সূচকে নীচের দিকে অবস্থান করে। যার মান ১৫ থেকে ৩০ এর মধ্যে। এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে না।
এছাড়াও, এর ফাইবার উপাদান চিনির শোষণকে ধীর করে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। প্রতিটি কাপ কুঁচি করে কাটা বেগুনে ২.৪ গ্রাম ফাইবার থাকে।
ওজন কমাতে সহায়তা করে
বেগুনে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করা এবং হজমের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, তবে এটি ওজন কমাতেও সহায়তা করে। উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরে থাকার অনুভূতি বজায় রাখতে সাহায্য করে, খাবারের আকাঙ্ক্ষা কমায়।
অনেক গবেষণায় ফাইবার সমৃদ্ধ খাবারকে ওজন কমানোর সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে। তাছাড়া, বেগুনে ক্যালোরি খুব কম, প্রতি কাপে মাত্র ২০ ক্যালোরি থাকে।
যারা ওজন কমাতে চান তাদের সালাদে অতিরিক্ত ক্যালোরি ছাড়াই স্বাদের জন্য বেগুন যোগ করতে পারেন।
হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
বেগুনের ম্যাঙ্গানিজ, শক্তিশালী হাড়ের জন্য একটি অপরিহার্য খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে। প্রতিটি কাপে ০.১৯ মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ থাকে, যা পুরুষদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের প্রায় ৮ শতাংশ এবং নারীদের জন্য ১১ শতাংশ।
ম্যাঙ্গানিজ ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি এর সঙ্গে মিথস্ক্রিয়া করে সুস্থ হাড় গঠনে সহায়তা করে।
বিপাকীয় সিন্ড্রোমের ঝুঁকি কমায়
মেটাবলিক সিন্ড্রোম হল স্থূলতা, হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসসহ বিভিন্ন রোগের একটি গোষ্ঠী।বেগুন বিপাকীয় সিন্ড্রোম প্রতিরোধে সহায়তা করে। ২০২১ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে বেগুন তার রক্তচাপ-হ্রাসকারী প্রভাব, ডায়াবেটিস-বিরোধী বৈশিষ্ট্য এবং ওজন কমাতে সহায়তা করার ক্ষমতার কারণে বিপাকীয় সিন্ড্রোমের চিকিৎসায় সহায়তা করে।