ইফতারে ছোলা-মুড়ির সঙ্গে বুন্দিয়া মিশিয়ে খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। রমজান ছাড়াও সারা বছর বুন্দিয়া দোকান থেকে কিনে খান অনেকে।
আসুন জেনে নেই কিভাবে বানাবেন মিষ্টি বুন্দিয়া।
উপকরণ
বেসন দুই কাপ, পানি দেড় কাপ, রেড ফুড কালার এক চিমটি
সিরা তৈরিতে যা লাগবে
চিনি এক কাপ, পানি দুই কাপ, এলাচ একটি, লেবুর রস তিন-চার ফোঁটা
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বাটিতে বেসন ও পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। এবার অন্য একটি বাটিতে অল্প করে বেসনের গোলা নিয়ে তাতে রেড ফুড কালার মিশিয়ে নিন। এখন চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে পানি, চিনি ও এলাচ দিয়ে জ্বাল করতে থাকুন। পানি ফুটতে শুরু করলে লেবুর রস দিয়ে দিন। এতে চিনির সিরা জমাট বাঁধবে না। চিনির সিরা তৈরি হলে নামিয়ে নিন। সিরা খুব বেশি ঘন করা যাবে না।
এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তেল গরম করে নিন। এখন গোল ছিদ্রযুক্ত একটি ছাকনি তেলের প্যানের কিছুটা ওপরে ধরে ছাকনিতে বেসনের গোলা দিয়ে বা আলতো হাতে নাড়ুন। এতে দেখবেন গোল গোল হয়ে বুন্দিয়া তেলের মধ্যে পড়ছে।
এভাবে সব বুন্দিয়া ভাজার পর চিনির সিরায় ভিজিয়ে রাখুন। বুন্দিয়া যখন ভিজে রসে টইটুম্বুর হবে তখন পরিবেশন করুন।