মুড়ির মত সহজপাচ্য খাবার আর দুটো নেই। ছোট থেকে বড় সকলেই খেতে পছন্দ করেন মুড়ি। অনেকেই আবার চটজলদি দুধ মুড়ি খেতেও বেশ পছন্দ করেন। তবে এবার পছন্দের দুধ মুড়ি দিয়েই বানিয়ে নিতে পারবেন সুস্বাদু পায়েস। শীতে পায়েস খেতে এমনিই ভালো লাগে। আর এভাবে পায়েস বানিয়ে দিলে কেউ ধরতেও পারবে না।
দেখে নিন কীভাবে বানিয়ে নেবেন এই পায়েস-
>>> এক লিটার দুধ চুলায় জ্বাল দিতে বসান। এর মধ্যে সামান্য পানি দিন। এবার দুধ ফুটিয়ে ঘন করতে থাকুন। দুধ ফুটে উঠলে একটু নেড়েচেড়ে নেবেন। দুধ ভালো করে ঘন হলে তখন একবাটি লম্বা মুড়ি দিন। তবে সরাসরি নয়।
>>> মুড়ি ছাঁকনিতে আগে ছেঁকে নিন। এবার ছাঁকনিতেই পানি দিয়ে ভালো করে মুড়ি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মুড়ি শুকনো করে তার মধ্যে এক চামচ ঘি মাখিয়ে তা ফুটন্ত দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
>>> অন্য একটা ফ্রাইং প্যানে ঘি দিয়ে কাজু কিশমিশ ভেজে নিতে হবে। দুটো এলাচ ভেঙে দিন। মুড়ি ৫ মিনিট ফুটিয়ে ভেজে রাখা কাজু-কিশমিশ মিশিয়ে দিন। এর মধ্যে ছোট একবাটি কোরানো নারকেল মিশিয়ে দিন।
>>> এবার ২ চামচ চিনি দিন এই পায়েসের মধ্যে। আরও ৫ মিনিট ফুটিয়ে ঘন করে চুলা বন্ধ করুন। এইভাবে মুড়ির পায়েস বানিয়ে নিলে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়।