ফ্রিজে রাখুন
বর্ষাকালে আচার ভালো রাখতে চাইলে ফ্রিজে রাখা সবচেয়ে নিরাপদ। বিশেষত নতুন তৈরি আচার ফ্রিজে রাখলে বেশি দিন ভালো থাকে।
ভেজা চামচ নয়
কখনো ভেজা চামচ দিয়ে আচার তুলবেন না।
এতে পানি চলে গিয়ে ছত্রাক জন্মায়। সবসময় শুকনা ও পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করুন।
সঠিক পাত্র ব্যবহার করুন
প্লাস্টিকের পাত্রে আচার রাখলে তা সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। বরং কাচের জার ব্যবহার করুন।
আলো-বাতাসযুক্ত স্থানে রাখুন
আচারের জার এমন জায়গায় রাখুন যেখানে পর্যাপ্ত আলো ও হাওয়ার চলাচল আছে। এতে সংরক্ষণে সুবিধা হয়।
তেলের আস্তরণ বাড়ান
আচারে অন্যান্য উপকরণের তুলনায় তেলের পরিমাণ বেশি থাকা জরুরি। তেলের ভালো আস্তরণ ছত্রাক জন্মানো ঠেকাতে সাহায্য করে।
বর্ষায় আচারের স্বাদ ও গুণমান ঠিক রাখতে গেলে একটু বাড়তি যত্ন নিতেই হবে।
ওপরের টিপসগুলো মেনে চললে ছত্রাক থেকে আচার রক্ষা করা সম্ভব এবং সারা বছরই স্বাদের আনন্দ উপভোগ করা যাবে।